יזום, פיתוח והפעלה של פרויקט לימוד מורשת גידול החיטה
סדנת "מחיטה לפיתה" פותחה מתוך רצון לחשוף את הקהל הרחב לטחנת הרוח ולאופן הכנת הלחם - משלב גרגיר החיטה ועד לתוצר הסופי. במסגרת הסדנה, לומדים המשתתפים על תהליך גידול החיטה - מהזריעה ועד הקציר, על סוגי חיטה שונים ועל אופן הפעלת כנפי טחנת הרוח תוך התנסות אישית, טוחנים חיטה לקמח באמצעות אבן ריחיים ובסוף התהליך, מכינים בצק ואופים פיתות במו ידיהם. הסדנה משלבת ידע תאורטי ומעשי ומיועדת לקהל מגוון כדוגמת קבוצות ילדי בר/בת מצווה, פרויקט "היתרון הירושלמי" לילדי בתי ספר, משפחות, מבקרים מזדמנים במהלך כל ימי השנה ועוד.